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同城头条  >  美食  >  红豆芋圆烧仙草
红豆芋圆烧仙草
2020年07月06日 08:39   浏览:1280   来源:

红豆芋圆烧仙草的做法

今天给大家介绍一种清凉好吃,不刺激胃,还没有添加剂,适合家庭制作的冷饮。

说它是冷饮,其实它不算冷,不用冷藏也不用冷冻,在室温下制作、保存就可以。神奇的是吃到嘴里却有冰凉的口感,又嫩又滑。而且它不含任何添加剂,还有一定的滋补功效,这就是——红豆芋圆烧仙草。

北方的朋友对“烧仙草”可能不大熟悉。它是最早出现在福建和台湾地区的一种传统甜品,现在日本和东南亚各国也很流行。“仙草”是一种有特殊香气的植物,把它煮水,冷却后汤汁凝结成冻,就成了最早的仙草冻(这和我们北方的”海凉粉“有点像)。现在制作仙草冻就简单多了,直接用买来的”仙草粉“煮一下就行了。仙草冻有清凉降火,美容养颜的功效,却没有普通去火“凉茶”的中药味。再加入炒熟的花生碎、粉圆或芋圆、蜜豆,加糖和牛奶搅匀再吃,简直不要太好吃了。

接下来赶快看看做法吧。一份”红豆芋圆烧仙草“由以下几部分组成:蜜红豆,三色芋圆(红薯、紫薯、芋头),烧仙草,熟花生碎,牛奶。以下主要说说仙草冻和各种芋圆的做法。(标注的用量可以制作净重300克烧仙草,约4人份)。

食材明细

主料
  • 蜜红豆80克

  • 红薯半个

  • 紫薯1个

  • 芋头半个

  • 仙草粉18克

  • 白砂糖30克

  • 木薯淀粉50克

辅料
  • 熟花生碎少许

  • 牛奶适量

  • 甜味口味

  • 工艺

  • 三刻钟耗时

  • 普通难度

红豆芋圆烧仙草的做法步骤

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:1

     

    1

    准备好各种材料。木薯淀粉是用来做芋圆的,双碳白砂糖是用来调味的。将红薯、芋头、紫薯去皮,切小块,放入蒸锅,大火蒸15分钟蒸熟。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:2

     

    2

    趁蒸锅加热的同时,来做仙草冻。将18克仙草粉用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态,再缓慢冲入240克沸水。不要将仙草粉直接倒入沸水中,结块后会影响凝固和口感。边搅匀边煮沸,然后倒在碗中,放到一边静置晾凉到凝固,仙草冻就做好了。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:3

     

    3

    接下来做芋圆:将蒸好的芋头用铲子碾成泥(红薯、紫薯也是同样的操作)。称出少许白砂糖,加少许凉开水,搅拌至完全溶解。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:4

     

    4

    在芋泥中逐次、少量加入糖水搅匀。因为蒸熟的芋泥比较干,加少许糖水调味的同时,也比较容易搓成形。再在芋泥中逐次、少量加入木薯淀粉,拌匀到不粘手的状态。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:5

     

    5

    把揉好的芋泥团放在案板上。揉成手指粗细的长条后,切成小段。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:6

     

    6

    红薯泥和紫薯泥也是重复第6到第10步的过程。切好的芋圆表面可以撒少许木薯淀粉,以免粘连。取出一次吃的量,把剩余的芋圆冻入冰箱。锅中烧开水,将芋圆倒入,缓慢搅动,直到芋圆都浮到表面,就煮熟了。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:7

     

    7

    将煮熟的芋圆泡在凉开水中,这样芋圆口感更Q弹。把凝固成型的仙草冻用刀划成大块,倒入碗中。

  • 红豆芋圆烧仙草的做法步骤:8

     

    8

    在仙草上摆好熟的蜜豆、三色芋圆,牛奶加少许白砂糖调匀,浇在上面,再撒少许花生碎,一碗丰富的红豆芋圆烧仙草就做好了。

小窍门

1. 蜜红豆的做法:将红豆(或花豆、绿豆)洗净,加水和白砂糖,放入电压力锅中,选择“豆类”程序,煮好后倒出,沥净汤汁,晾凉就可以了。甜度可以根据个人口味调整,稍甜一点拌在仙草里才好吃,因为仙草本身是没有甜味的。

2.如果嫌制作三种芋圆比较麻烦,也可以只做一种,但是三种颜色更美观,口味也更丰富一些。

来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品

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